散文:天水野菜--天水视窗

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　　山里的春天总是姗姗来迟，而且朴实的多，内敛的多。即使等个春暖花开，也是毛桃山杏之类，三三两两的挂在枝头.胡乱开在村前屋后但最先感知春天来到的，应该是阳坡上的野菜野草。在老乡的眼里甚至连个像样的名也没有，却悄无声息的探出一点点的鹅黄，在阳光的照耀下，再渐渐地绿起来，不显山露水的，兀自静静地绿着，告诉人们春的信息。这些野菜里有不少人能吃。冬天压在缸里的酸菜快吃完了，洋芋蛋也皱起了皮。青黄不接的季节，清汤寡水的饭菜，这时，野菜便派上了用场。向阳的坡地里，苜蓿芽最先探出头来。妇女们提上篮子，三五成群的结伴而去。看似光秃秃的苜蓿地，脚下却是一片勃勃生机。女人们伸出手去，用手指抓住两三厘米长的嫩芽，食指和拇指的指甲轻轻一掐，一截嫩芽便留在了手心里。如此重复着，半握的手心里就有一大把了。带回家里，除去夹杂的杂草，清洗干净，就可以炒在燥子里吃面条了。或者开水里一焯，凉拌了吃，也十分可口。等苜蓿芽稍长一点，便整篮子整篮子的掐回家再做成酸菜，清香的味道就能延续好一段日子了。
　　地里的野菜多起来时，人能吃的也就多了起来。天萝卜、荠荠菜、苦苣、斜蒿、灰灰菜，都能走上每户农家的饭桌。这些长在地里的菜，可就不能再叫掐菜了。这时，便唤称做挑菜。挑菜实际上是用刀剜，但人自己吃的，要更嫩一些，更干净一些，固然就需要挑捡一番了。不知道老乡在说挑菜的时候，是否包含了这样一层意思。而这时，铲子、斜刀之类的工具用着也就显得笨拙了。男人便会从废旧的架子车轱辘上拆下几根辐条，将头用钳子弄弯，再用斧子砸扁，在磨刀石上磨出刀刃，一把把专门用来挑菜的工具便做好了。篮子是用地埂边采回来的藤条编成的，剜菜的尖刀也是自己打制的，心灵手巧的女人说笑着，拉着家常，这些遍野的菜便“挑”了回来。细心的摘净，清水淘洗几遍，开水里一焯，捞出来晾凉，捣些蒜泥，调上油盐酱醋，日子便滋润起来。除了地里的野菜，还有地软(又称地皮菜或者地衣)可拾。干巴巴的山坡上，蹲下身子，耐心的找寻，捡拾半草帽筐，泡开洗净做在面条里，也是极好吃的。当然，最别致的做法是包包子，和点韭菜粉条之类蒸出来，冒着热气，别提有多香了。
　　随着日子的延续，野菜也不断的变换着花样，却是从不间断的。过些日子，树便发芽了。这时，又有一些能吃的。香椿树只是零散的分布着几棵，但香椿芽大多数人家却是能尝一点的。椒芽也是，却也不多，只归那些勤快的人家吃了。比起香椿花椒，洋槐芽就随处可见了。沟旁路边的洋槐树下，刚刚舒展开叶子的洋槐树透亮透亮的，伸手可及。榆树也多的是，等榆钱长成串了，孩子们便连树枝折下几枝，用手捋上一把，大口大口的往嘴里塞。进入夏初，核桃穗也长出来了，捡拾一些捋好，开水煮过，拌成凉菜，那独特的味道最令人难忘了。最清香不过的是洋槐花，妇女们忙着捋些喂猪，可孩子们却禁不住扑鼻的清香，捡起白白净净的一串，放在嘴里吃进来。闻着那沁人心脾的清香，感受着凉丝丝的感觉，心里别提有多受用了。
　　野菜虽一样连着一样冒芽儿，可家家户户自己的菜园子里种的菜也丰富起来，野菜便渐渐地淡出了饭桌,勤快的人家偶尔想起了，顺便掐几把挑几把，也是别有一番风味。例如有一种叫小蒜的，细细的茎，文弱的叶，但若是从翻过的二茬地里挖上几根回来，炒酸菜炝浆水的时候放里面，那个独特的味道使人回味无穷。多年以后，行走在城市的街道上，猛然发现，菜市场的门口，蹲着一排排的乡下妇人。她们的眼前，摆着几个不大的布袋子，里面是各种各样的野菜：苜蓿芽，斜蒿，乌龙头，苦苣，应有尽有。再看大酒站的餐桌上，这些名不传经传的野菜，也成为入时的可口佳肴。浅浅的一碟，少则十几块，多则三四十。价格不菲，可夹起一筷子放入嘴里，细细的咀嚼着，说不香吧，也香，只是调料的味道太重，就象乡下涂脂抹粉太多的女人进得城来，有些不伦不类，而原汁原味的野菜味，几乎尝不出来了。
　　乡下，地里也没有多少人再拔草剜菜了。先一年冬天打上除草剂，野草野菜已寥寥无几了。但野菜还没有到山穷水尽的地步，起码山坡上还是有的。可是，妇人家大多奔北京、天津、广东去了，或带孩子，或者做饭，却是为着钞票，顾了别人。这时的野菜，要么改头换面的走进都市的酒店餐桌，容光焕发，身价倍增，要么孤独的生长在荒郊野外，独自枯萎，无人问津。